Tres nuevas recetas con superfoods peruanos para disfrutar de un cóctel de Pisco

30/12/2023

Exquisitos y refrescantes, la combinación perfecta para las fiestas y verano.

¡A celebrar! El Pisco, un destilado único en el mundo, porque además de su elegancia, también destaca por su increíble versatilidad. Desde los tradicionales chilcanos y pisco sour, y los elegantes capitán, pisco punch, entre varios otros, tenemos una gran variedad de cócteles que se pueden preparar en base a nuestra bebida bandera. 

A todas estas recetas, les sumamos tres más, que brillan por el uso de los superfoods peruanos, como el aguaymanto, ají, cacao y limón, y que destacan también con sus denominaciones de origen: Pisco y Aceituna de Tacna. 

¡Desde la región del sur para el mundo!

1. Mujer Tacneña

Elegancia y sabor peruano (Foto: Ruah Film)

Una receta creada por Lyris Monasterio Muñoz y Gonzalo Alonso Layme Diaz (bartender), inspirada en la heroicidad y valentía de la mujer tacneña, y que lleva productos emblemáticos de la región, como el damasco. Estos son los ingredientes:

• 1 oz. Jugo de granada
• 1 oz. de Pisco Puro Italia
• ½ oz. de Licor de damasco
• 1 oz. de Jarabe de flor de Hibiscus
• ½ de jugo de limón tahití
• 6 a 8 cubos de hielo
• 1 dash de agua gasificada
• Naranja para la tierra cítrica

Para prepararlo, ten en cuenta lo siguiente. Debes combinar los ingredientes en el orden establecido dentro de una coctelera, excluyendo el agua con gas. Luego, agita durante 15 segundos el recipiente, y cuela la mezcla en una copa decorada con la tierra cítrica. Finalmente, añade un dash de agua con gas, y coloca una flor de buganvilla roja en el cóctel sobre el hielo.

2. Ponche de Olivo

Aceitunas, aceite de oliva y Pisco Italia, una combinación única. (Foto: Ruah Film)

Aceite de oliva extra virgen y Pisco Italia, dos de los productos de mayor renombre en la región. Este cóctel es una versión moderna del emblemático Pisco Punch de Duncan Nicol, que introduce los insumos de denominación de origen, en una experiencia única de sabores y con conexión con la tierra tacneña. Los ingredientes son:

• 2 oz. Fatwash Pisco Puro Italia y aceite de oliva extra virgen
• 1 1/2 oz. Jarabe de Piña Especiado
• 1/2 oz. Jarabe de Coca
• 3/4 oz. Zumo de Limón Tahití
• 1 cdta. de Salmuera
• 1 dash de Agua con gas
• 1/4 oz. de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 6 a 8 Cubos de hielo
• 1 Iceball

Primero, debes enfriar una copa con una esfera de hielo. Ahora, combina todos los ingredientes en una coctelera, con excepción del aceite de oliva y agua con gas. Agita el recipiente vigorosamente durante 12 segundos, y cuela la mezcla sobre la copa que ya está en la temperatura adecuada. Decora tu cóctel con un pincho de bambú que lleva piña confitada y aceituna cóctel sobre el hielo. Listo, ¡a disfrutar!

3. Atardecer del Valle

Un cóctel que refleja la puesta de sol tacneña. (Foto: Ruah Film)

Este cóctel, cuya autoría es de Luis Chambilla Mamani (instructor de EGATUR), es un reflejo de aquellas puestas de sol que sólo se logran en las costas de Tacna. Además, lleva el ají pacae, popular al sur del país, así como licor de cacao y Pisco de uva negra criolla. Todos estos insumos le dan un picor natural a la preparación, casi imperceptible para el paladar. Atento que los ingredientes son:

• 1 1/2 de Pisco Puro Negra Criolla
• 3/4 de licor de cacao blanco
• 1/2 onza de salmuera de aceituna verde
• 3/4 de jarabe de ajíaji pacae
• 1/2 onza de zumo de Limón criollo
• Hielo

En este caso, primero debes blanquear los ajíes para lograr retirar la capcicina (picor), hasta obtener una pasta. Ahora agrégale azúcar, y lleva la mezcla a fuego bajo para lograr la consistencia del jarabe. Acto seguido, vierte todos los ingredientes en tu coctelera, previamente enfriada con hielo, ¡y agita todo con energía! Cuela una vez más la preparación, y sírvela en una copa decorada con tierra de ají y el clásico aguaymanto.

Estas tres recetas llevan todo el sabor de la región, y también son ideales para sorprender a tus amigos y familiares durante una reunión. Atrévete a prepararlas y comparte tus resultados para que más peruanos sepan de estos increíbles brebajes.