Trujillo: 7 platos típicos que te harán querer volver una y otra vez

05/12/2024

Si alguna vez escuchaste que en el norte se come como los dioses, entonces Trujillo es una parada obligatoria en tu ruta culinaria por el Perú. Este lugar, famoso por ser la "ciudad de la eterna primavera", cuna de la marinera y hogar de grandes escritores, también es un destino donde la gastronomía se vive con pasión y tradición.

En Trujillo, los sabores hablan de historia, de costumbres ancestrales y de una mezcla de ingredientes frescos y nativos que hacen que cada bocado sea un viaje de sabores.

Si visitas esta región del Perú, debes pasar por los restaurantes, también conocidos como “huariques”, que preparan deliciosos potajes que mantienen la esencia pura de Trujillo.

Si quieres sentirte como un verdadero trujillano, tienes que probar estos 7 platos que te harán regresar al norte más de una vez.

1. Shambar:

Si preguntas por el plato más tradicional de Trujillo, todos te van a hablar del Shambar. Es un manjar que solo se come los lunes, ¡y no es por casualidad! Este guiso de menestras (frijoles, garbanzos, lentejones y habas), cerdo, con un toque de hierbabuena, resalta por su gran cantidad de nutrientes.

Se dice que se consume durante este día, ya que antiguamente los trabajadores de las haciendas lo consumían para arrancar la semana con fuerza. ¡Acompáñalo con canchita serrana y prepárate para quedar satisfecho!

2. Sopa Teóloga:

Este platillo tiene una historia que te hará sentirte parte de Trujillo. La Sopa Teóloga, también conocida como "Sopa de los Dioses" o "Boda de Moche", tiene procedencia colonial y es originaria de los antiguos conventos.

Preparada con caldo de gallina y res, pan remojado, papas, leche y queso, es un plato típico del distrito de Moche y se consume durante la Semana Santa, específicamente durante el Domingo de Ramos, costumbre que se ha mantenido hasta la actualidad.

Dicen que no hay turista que se resista a los sabores de este platillo, ¡compruébalo por ti mismo!

3. Frito trujillano:

Para los amantes del lechón, se encuentra el Frito trujillano. Este sabroso plato está hecho a base de panceta o costillas de cerdo, sazonadas con chicha de jora, ají mirasol y ajo. El toque especial de este manjar es que se sirve con yuca sancochada y una salsa criolla fresca con cebolla, ají mochero, limón y sal.

Si lo pruebas, entenderás por qué es uno de los platos más sabrosos de la región. ¡Es simplemente irresistible!

4. Seco de cabrito:

Si de algo está orgulloso Trujillo es de su exquisito Seco de cabrito, uno de los platos más emblemáticos del norte. Este guiso se prepara con cabrito macerado con vinagre y chicha de jora, y se acompaña con yucas o frijoles aderezados.

El sabor de este plato es tan delicioso que no falta en ninguna fiesta o celebración trujillana.

5. Cebiche trujillano:

En Trujillo se encuentra uno de los mejores cebiches del país, y no es por exagerar, pero en esta parte del país se cultivan los mejores limones del mundo, que, en conjunto con el ají mochero y todo el sabor del mar, hacen que el Cebiche trujillano sea un verdadero placer.

Este platillo se acompaña de camote, yuca, cancha serrana y algas marinas como el yuyo, también conocido como mococho. Es un plato fresco y sabroso que te va a dejar con ganas de más. ¡Nada mejor que disfrutarlo en las playas de Trujillo!

Crédito: Restaurante Marynera  / Facebook.

6. Sudado de pescado a la norteña:

El sudado de pescado a la norteña es un clásico para los amantes de la comida marina. Preparado con pescado bonito, culantro, ají verde, cebolla y tomate, este potaje se sirve con arroz y yuca sancochada. 

Es un plato cargado de sabor y frescura, perfecto para disfrutar con una buena chicha morada o de jora. Si eres fan del pescado, este es el plato que no puede faltar en tu recorrido culinario.

7. Tajadón trujillano:

¿Terminaste tu almuerzo? ¡No te vayas sin probar un Tajadón trujillano! Este postre tiene más de 500 años de historia, desde que las monjas lo preparaban en los conventos. Hecho a base de yema de huevo, pisco y miel, y remojado en anís, el Tajadón es un bizcocho suave que se acompaña con frutos secos como pasas y almendras. Si lo pruebas, vas a entender por qué sigue siendo el postre favorito de los trujillanos.

Crédito: Dulcería Doña Carmen / Facebook.

Entonces, ¿te animas a conocer Trujillo? Si te preguntas cuándo es el mejor momento para visitarlo, ¡diciembre es la respuesta!

Además de ser el cierre del año, en este mes la ciudad celebra su aniversario con todo el sabor y el orgullo trujillano. El 29 de diciembre, los trujillanos celebran esta fecha con un feriado regional lleno de festividades.

Desde la serenata a la ciudad hasta el desfile cívico-militar, cada rincón se llena de alegría y colores. Pero lo mejor de todo es que, mientras disfrutas de las celebraciones, tienes la oportunidad de saborear sus deliciosos platos durante las ferias gastronómicas.

Es el combo perfecto: Año Nuevo y el aniversario de Trujillo, dos razones más que suficientes para recorrer sus calles, empaparte de su historia y, por supuesto, comer delicioso. ¡Así que no lo dudes! Marca en tu calendario y despide el 2024 en el norte del Perú.

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Las oficinas se encuentran en la Plaza de Armas de Trujillo (Jr. Independencia 463) y en el Complejo Arqueológico Huacas de Moche (paradorturístico). También cuentan con una sede en el balneario de Huanchaco, ubicada en Av. La Rivera 165, Trujillo. Asimismo, puedes contactarlos por correo electrónico a [email protected].

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